La fermentation est une pratique low-tech de conservation et de transformation des aliments. Mais quelles connaissances avons-nous à ce sujet ? Où en sont nos savoir-faire ? Dans cet essai, l’autrice raconte son parcours (de juriste bruxelloise à paysanne et vigneronne), propose une réflexion philosophique, écologique et divulgue une foule de conseils pratiques.
Une lecture joyeuse, inspirante, qui donne envie de se lancer dans des expériences de fermentation maison et qui nous fait réfléchir à notre alimentation et à notre rapport au vivant.
Catherine M.
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