Michel Bras, précurseur de la cuisine végétale, pour qui la cuisine est avant tout un espace de convivialité, nous propose dans ce petit ouvrage au graphisme épuré, une cinquantaine de recettes présentées selon les 7 temps forts et festifs d’une année (Carnaval, Pâques, la Saint Jean, Pentecôte, le 15 août, la Toussaint et la Noël) et pour chaque moment festif, 7 recettes selon le moment de la journée (petit déjeuner, 10 heures, apéritif de midi, digestif de midi, thé et goûter de 4 heures, apéritif du soir, digestif du soir). C'est sobrement original, quelques dessins et réflexions non dénuées d'humour ("L'oeuf, la poule et le lapin de Pâques", "Dormir sous le tilleul", ...) venant ponctuer les recettes simples, mais alléchantes : Les pommes de terre farcies au "gras", quelques brindilles de truffes; Jus de pomme à la compotée d'oignons, un boudin comme ici; Lait de poule, la brioche aux cristaux de sucre; Une liqueur douce, une liqueur moins douce aux fraises, des fraises pour grappiller orange et citron; Le vin de voile de nos amis Plageoles, des tartes aux cèpes et des champignons, Le vin de Noël, un chou farci au foie de la dinde ou tout simplement, un tastou au foie de canard, pour n'en citer que quelques-unes. Gageons que ce petit livre devienne un grand classique dans notre cuisine!
Catherine D.
Paru en novembre 2017 - 20€