On retrouve avec délice l’équipe de 180°C aux commandes de ce troisième Traité qui décrypte la cuisine, en l’occurrence ici les légumes, par le pourquoi. Avec ce ton décalé et très drôle, caractéristique de leurs publications, vous apprendrez tout tout tout sur les quelques 44 légumes incontournables sélectionnés, du choix sur l’étal à la recette finale, en passant par les indispensables et croustillantes informations techniques concernant la découpe et la cuisson dudit légume. Je craque sur les Tricouches de carottes, pois cassés et pois chiches, à préparer au printemps... Aaaah, encore quelques mois à patienter! Alors, tant pis, je jette mon dévolu sur les Salsifis en gratin ultraclassique, le salsifi étant un légume automnal. Hé oui, parce que l’ensemble des légumes est présenté selon leur saisonnalité, conservation, bienfaits, nature du végétal, petite histoire pratique culinaire et conseil pour les cultiver. Ce qui fait de ce nouvel opus un indispensable pour tout gourmand qui se respecte!
Catherine D.
Paru en septembre 2017 - 28€