On avait déjà été séduits par l’ouvrage du même auteur, Légumivore, sorti il y a un peu plus d’un an. On retrouve ici tous les ingrédients qui en ont fait une référence : un design sobre et épuré, des explications limpides, des gestes techniques, des recettes classiques ou originales pleines de saveur ; un respect du produit qui implique de le transformer le moins possible. À partir de ses 80 propositions culinaires, cet ouvrage constitue une belle source d’inspiration et de découverte, et apportera sans doute une touche « marine » à vos plats de fête.
Benoît Cloës