Librairie Papyrus

"A travers les feuilles d'un bon livre, on pourra entendre un écho qui ressemble au bruit des forêts." Henry David Thoreau

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manifestepourunecuisineresponsable chefsimonPlus qu'un livre de cuisine, Chef Simon, auteur star du site M cuisine/Le monde, nous propose un véritable manifeste pour une cuisine engagée, savoureuse et libre ! Refusant d'être formaté aux discours consensuels, aux techniques répétées sans audace et jamais remises en question, Chef Simon a depuis longtemps décidé de quitter les chemins du formalisme culinaire. Modeste et partageur, un poil frondeur, il propose une cuisine tolérante, libérée des carcans moraux assujettis aux modes et aux interdits, qui privilégie notre santé, le respect de l'environnement et la lutte contre le gaspillage. Toujours sur le ton enlevé qui l'a rendu populaire et avec tout le sérieux que lui connaissent ses pairs, il nous propose plus de 70 recettes qui illustrent le cheminement de cette réflexion vers une cuisine respectueuse de tous : Poivron étuvé, courgette et jaune d'oeuf confit, Pastrami maison, Soupe aux fanes de radis et autres parures, Quiche de viande fumée et roquette, Salade artichaut, oeuf poché et magret séché...

Catherine D.

Paru en avril 2018 - 33,55 €