C'est une lumineuse invitation au voyage à laquelle nous sommes conviés avec ce bel ouvrage de Chloé Saada. Celle-ci, attirée irrésistiblement par la ville cosmopolite depuis ses 17 ans, est partie à la rencontre de chefs israéliens à Paris et à Tel Aviv et nous offre un livre de recettes gorgées du soleil du Moyen Orient, mêlant habilement les influences multiples de Tel Aviv, qu'elles soient chics ou sobres, yéménites, russes, marocaines, vegan, ashkénaze, fusion... On se plonge avec délices dans les recettes parfumées des cuisines des chefs Pierre Bouko-Levy (restaurant Miznon à Paris, Masabacha de haricots blancs), celle de Lotan Lahmi (restaurant Yafo à Paris, Houmous, betterave et noisettes grillées), celle de Yaron Kestenbaum à Tel Aviv (restaurant M25, Arais, Keftas cuites dans la pita), celle de Eyal Shani (restaurants Ha'Salom, Beit Romano, Port Said, Tsfon Abraxas, Miznon, Steak pita minute), ou encore celle de Yahaloma Levi (restaurants Yahaloma, Farma cultura, Gnocchis au tahini et aubergines braisées) pour n'en citer que quelques-uns.
Catherine D.
Paru en octobre 2017 - 39,25€